海胆叫又做海胆刺锅子、海刺猬，是一类生活在海洋浅水区的海产品，它是地球上最长寿的海洋生物之一。海胆营养丰富，富含大量的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D以及磷、铁、钙等多种营养成分。
那海胆怎么吃？下面为大家介绍几种海胆的吃法。
第一、海胆炒饭
海胆富含大量的脂肪酸，这道菜具有预防心血管疾病的作用。
材料：
海胆三个、姜蓉、蒜蓉、葱花各少许、鸡蛋两只、冷饭五碗。
做法：
先蒸米饭，蒸米饭的水比平时的水略少些，蒸好后可以放冰箱冷却一晚上，着急的话可能也不用放一晚上，晾凉了备用。再炒海胆，洗净海胆，剪开一个开口，剪开的海胆提前加入适量的姜蒜末搅拌。平底锅洗净，加热倒油，可以倒多一点没关系，炒至海胆呈金*，稍微有点干，直至闻到海胆和姜、蒜的香味即可盛出备用。
炒鸡蛋，油可以多放一点，鸡蛋打散搅拌倒入热油中，煎一分钟左右就可以倒入米饭了，加入炒好的海胆，翻炒均匀，最后加盐、酱油、老抽各适量，然后撒葱花，翻炒两至三分钟就可以关火，出锅食用。
第二、海胆蒸鸡蛋
海胆蒸鸡蛋具有健脑益智，提高记忆力的功效。
材料：
鸡蛋三只、海胆四只、葱花、香油、盐各适量。
做法：
选出四只比较鲜活的海胆，用小刀在露出的孔洞上转一圈，把海胆的嘴巴取出来丢弃再剪开一个稍微大点圆口，掏出海胆五瓣里的内脏，清洗干净。鸡蛋打散，加盐搅拌均匀备用。洗净的海胆倒入加了适量盐的蛋液和少许葱花，上锅用中火蒸十分钟左右即可，上桌时滴三四滴香油，可根据个人口味加入多一点香油，即可食用。
第三、生吃海胆
生吃的海胆味道鲜美，甘甜可口，具有清热消炎，制酸止痛的功效。海胆属于海鲜的一种，可以生吃，也可以煮熟再吃，喜欢生吃的可以洗净切开，取出内脏，再冲洗干净就可以直接食用了，食用时加入适量的醋和芥末调味。不过要注意干净卫生，一般在专业的厨师执行下进行。
通过以上内容的介绍，相信大家已经知道了海胆怎么吃了，海胆营养价值高，味道独特，经常食用对人体有很大的好处，大家在食用的时候可以参考以上的几种做法，用简单的方法做出美味健康的菜肴。