海胆为海中珍品，口感顺滑，鲜香浓郁。
它又叫海刺猬，全身长满了刺，像刺猬。它生长在海洋的浅水区域，是一种无脊椎动物，海胆是大海中的精华。海胆的美味都藏在坚硬的外壳下。
夏天正是海胆最为肥美的时候，海胆是一种很特别的海鲜。有很多人吃过，也有很多人没有吃过，大部分人应该都见过。
海胆*是海胆卵，颜色是*色，味道极其鲜香。它可以直接蘸着海鲜酱油、芥末或者柠檬汁生吃。吃起来口感有一点黏黏的感觉，滑腻爽口，入口即化，略带甘甜、没有腥味，很是鲜美。
海胆不但味道鲜美好吃，而且营养价值非常高。在民间它是海味中的上等补品。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素D、钙、铁、磷等营养成分。有健脑益智，增强记忆力的作用。
海胆有哪些作用呢？
保护心血管海胆*含有脂肪酸，能降低体内血清胆固醇和甘油三酯。有平稳血压，保护心脑血管的作用。
滋阴补肾海胆*含有大量的蛋白质、磷脂等生物活性物质。它们具有雄性激素的作用。有滋阴补肾，延缓衰老，美容养颜的作用。
健脾养胃海胆*中含有丰富的蛋白质，很容易被人体吸收。能促进胃液分泌，有助消化，增强食欲的效果。
增强免疫力海胆*中含有的各种氨基酸、维生素、蛋白质、微量元素等营养物质。能补充人体能量，增强免疫力的作用。
海胆应该怎样挑选呢？
挑选海胆当然是越新鲜越好吃，但是海胆不像其它海鲜一样，是否鲜活一目了然。因此挑选海胆时要仔细观察。
首先看海胆表面是否有黏液，鲜活的海胆表面是不会有黏液的。黏液越多，海胆的新鲜程度越差。然后看海胆是否会动，鲜活的海胆它全身的刺是会动的，动的幅度越大，海胆越鲜活。
海胆应该怎样吃呢？
海胆可以炖汤、油煎、炒饭、做成罐头或者做海胆寿司吃。不管哪种吃法，味道都鲜香无比。
海胆罐头
海胆罐头首先将海胆*放入锅中蒸熟，冷却后放入食盐等佐料拌匀装入密封罐中储存备用。
如果嫌自己做的不好吃，可以直接购现成的海胆罐头。它的原材料是来自北纬39度的小平岛马粪海胆。海胆鲜嫩，颗粒饱满，口感顺滑，鲜香浓郁。
小平岛即食马粪海胆罐头特产海鲜零食海胆酱宝宝辅食g淘宝旗舰店￥28￥48购买海胆罐头开盖鲜香扑鼻而来，胃口大开。可以做成海胆炒饭、海胆拌凉菜、海胆蒸披萨、海胆拌凉菜。海胆罐头营养丰富，老少皆宜。
海胆蒸鸡蛋
食材：鸡蛋2个，海胆*4个。
做法：
一、首先用剪刀撬开海胆的软壳，去掉内脏。海胆表面长满刺，这一步一定要仔细，避免被刺扎到手。如果不会可以要求海鲜店老板帮你处理好。回家后将它用流动的清水冲洗干净，然后再用滚开水将海胆*烫一下，摆入盘中备用。
二、将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐后把鸡蛋搅拌成蛋液。再将蛋液分别倒入到每个海胆壳内，摆入盘中放入蒸锅内。用大火烧开改中火蒸10分钟左右关火即可。用小勺子挖着吃，入口极化，鲜香无比，好吃不上火。#好物狂欢#
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