我们知道，辣椒、大葱、洋葱等食物是很不错的，我们在生活中经常把他们作为调料来使用，像洋葱的话，还可以和牛肉、羊肉、五花肉等进行翻炒，做出一道美味的洋葱爆炒肉丝。
但是呢，如下的这些情况，我相信大多数都会遇到，这个就是我们在炒菜的时候，每当想配点辣椒、大葱之类的辣味食材的时候，常常会被他们的刺激性气味或辣味所难倒。
虽然说他们在提香的这个方面有着很好的作用，但是我们在切辣椒、洋葱、大葱的时候，还真的是得遭点罪受。
手常常辣椒被辣的烧疼，不在意碰上眼睛，更是欲哭无泪！还有这个洋葱散发出来的气味，也是让我们的眼睛被辣的“泪流满面”……
但是呢，虽然是如此难受，不过为了烹饪出美味的美食，我们还不得不继续！其实在这里，我想说的是，对于这类问题，解决掉是很简单的，只需要掌握一些切辣味食材的技巧，就可以让你轻松的免受折磨啦！那么，怎么切辣椒、大葱、洋葱不辣手，还不刺激鼻子呢？这就看过来！
首先，对于辣椒这个辣手的问题，它为什么会辣手呢？
其实，这是因为辣椒中具有产生辣味的物质，而这种物质被统一称为辣椒素的辣椒碱。
因此我们在切辣椒时，若这些辣椒素沾在我们的皮肤上，那么就会使我们的微血管进行扩张，从而导致我们的皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。
同时呢，这个还会刺激我们的痛觉神经，所以这就是我们平时在切辣椒的时候觉得烧手的原因。因而一般认为，这就是由辣椒素刺激，从而使我们的皮肤神经末梢发生化学转化而导致的。
那么怎么切辣椒不辣手呢？这里给大家介绍三个方法：
第一个方法：可以在手上涂上食用油或戴上手套
这个方法其实就是防止我们的手和辣椒直接进行接触，而且不要触碰到辣椒的内侧，尤其是这个辣椒的内筋，所以我们可以戴上那种一次性的手套，或者往我们的手上涂上一些食用油，就可以进行可以辣味了。
需要注意的是，我们是在做菜，而不是在洗手，所以手上涂的是炒菜用的色拉油或者麻油，而且量要少且涂抹的均匀，只需要很少的一小滴油就可以了。
这样我们在切菜的时候还会不滑腻，不影响切菜。
第二个方法：用盐水进行浸泡
我们在切辣椒前，其实是可以先用淡盐水把椒泡进行浸泡一下的，这样就能在切辣椒的时候，不会有辣到手的现象了。
第三个方法：用少量的食醋进行洗手
我们知道，这个食醋是酸性的，而辣椒中的辣椒碱是碱性的，所以可以进行中和。
其他方法：当然我还可以采用其他的方法，比如说用手指肚按着辣椒，就是我们在切辣椒的时候，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。
而对于大葱、洋葱这类的葱类物质呢，怎么切不辣眼睛？
其实，当我们在切葱的时候会流泪，这主要是因含葱中有一种叫硫化物质的辣味成分，而这个成分是有着很强的刺激性的，还具有挥发性，所以我们在进行切的时候，就会挥散出来从而刺激眼睛造成流泪。
而且，当温度愈高或切得愈细的时候，这个蒸发的速度就会越快，也就越容易造成泪流满面。
所以我们在葱的时候，最好的处理方法就是进行切大块，不要切的很小，速战速决，还有就是可以降低温度，比如说把葱放入冰箱中，或浸在冰水中，冷冻一下，然后在取出后进行切，就好了。
还有如下的这些方法也是不错的，比如我们可以在砧板上进行涂抹些白醋，然后再切葱，还有我们可以在切洋葱的时候，在旁边点上一支蜡烛，这样也会很好的解决辣眼睛的问题。
还有我们在切洋葱前，先给洋葱进行加热，比如放在微波炉上加热20秒，加热的时候需要给洋葱包上保鲜膜哦，这样在加热的时候，是可以让洋葱中的刺激成分变质的，这样也就不辣眼睛了啊。
这里还有一个个性的方法，就是我们在切洋葱的时候，可以戴上泳镜，是不是很特别？这个不用我多说了吧，买个泳镜就解决了！
当然，其实在生活中，对于切辣椒辣手、辣眼睛，切大葱、切洋葱辣眼睛的这个问题，远远不止上面提到的这些方法，还有很多，大家可以根据需要来进行选择，还有就是有什么其他的好方法，也可以分享出来哈！一起学习！
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