刺梨是贵州省特有的经济水果植物，在贵州被称为“金果”，它像小刺猬一样浑身长满刺。“*金果”被越来越多的人所熟知，也为越来越多的人的健康保驾护航。刺梨具有明显且重要的营养价值、药用价值、保健价值。刺梨具有保健价值的主要成分有刺梨多糖、刺梨*酮、SOD、刺梨多酚、刺梨汁等，其主要集中在免疫调节、抗氧化、抗疲劳、抗动脉粥样硬化、降血糖、抗辐射、抗癌、抗突变、祛*褐斑等方面。
刺梨别具一格在于它的味道和扎人，初入口时，袭来的是酸涩的味道，入口咀嚼一会，慢慢变成了一种回甜萦绕在口中。刺梨周围的刺像刺猬一样把自己包裹住，刺随着采摘的时间越长，它越软，采摘下来放一两天的刺梨也会更甜一些。这是一个刺梨爱好者长期的经验。
刺梨小小的果肉具有丰富的作用，它丰富的VC和它身上的价值越来越多的被人们所熟知！
刺梨营养丰富，食用价值极其高，以刺梨为原料的食品开发和生产呈现出一片蓝海，在我国各地蓬勃兴起。在贵州、四川、陕西、湖南、湖北、江苏、浙江、广西、云南等省争相建厂、办企业，开发出大量的刺梨系列产品。其中食品类有刺梨干、刺梨果脯、刺梨软糖、刺梨糕/蛋糕、刺梨夹心饼干、刺梨云片糕、刺梨蜜饯、刺梨果酱、刺梨罐头、刺梨饮料、刺梨糯米酒刺梨醋、刺梨小香槟、剌梨浓缩汁、刺梨柠檬汁、刺梨酸奶、刺梨茶等，基本形成刺梨饮品为主的食品格局。
刺梨的药用价值，主要为民间习用，在贵州本地非常流行，有“刺梨上市，太医无事”的谚语，暗示了刺梨具有很好的药用疗效，对人体健康具有很好的维护作用。民间主要以刺梨的果实和根入药，常用于消食健脾、收敛止泻和解暑，有时还用于肿瘤的治疗。在《本草纲目拾遗》等书中有对其药用价值的记载。现代研究表明刺梨具有抗氧化、抗癌防癌、调节机体免疫功能、延缓衰老、解*、镇静等药理活性，在心血管系统疾病(血脂异常、动脉粥样硬化)、消化系统疾病(细菌性痢疾)、泌尿系统疾病(慢性肾脏病)、皮肤病(*褐斑)、肿瘤疾病(膀胱癌)、铅中*及失眠等方面有较好的临床疗效。
刺梨的保健价值明显，以刺梨为主的保健食品有刺梨口服液、刺梨冻干粉胶囊、刺梨复合维生素C及刺梨胶原蛋白果汁饮品为。同时，剂型有胶囊剂、片剂、口服液、果汁、颗粒剂，以胶囊剂居多。刺梨的保健功能主要集中在调节血脂异常、调节免疫力、改善胃肠道功能、美容(祛*褐斑)、延缓衰老等方面。
中成药刺梨在贵州地区民间药用历史悠久，属于民族药，目前，对刺梨药用阐述的为《全国中草药汇编·卷二》记载的刺梨的性味归经，论述为:“刺梨，味酸、涩，性平，归脾、肾、胃经，适用于食积腹胀、痢疾、腹泻、自汗盗汗、遗精、月经过多、痔疮出血等症”。国药准字的品种有金刺参九正合剂、血脂平胶囊、康艾扶正胶囊、小儿消食开胃颗粒、益肾健胃口服液、仙人掌胃康胶囊、消癖和胃胶囊7个，主要用于癌症、血脂异常、慢性胃炎、消化不良等疾病的治疗。
刺梨化妆品的研究和开发在目前市场上已有刺梨面膜，用的主要成分是刺梨果提取物，注重补水。同时刺梨富含维生素C、SOD和*酮等成分，这些均有显著的抗氧化作用，对皮肤有很好的保养效果!