武汉地处中部，九州通衢、交通发达，不仅是出行方便多，现在不出门能买到的各种农产品、水产品也越来越多，凌晨刚打捞上来，说不定中午就到了我们的餐桌上，不出门就能吃到天南海北的美食，这感觉真的是太爽了，听说最近是开海期，又有口福了。
去买菜，遇到了很新鲜的*翅鱼，鱼鳃比较鲜红、鱼眼还很亮，买下来没错了，以前在广州的时候我吃过这种鱼，回武汉十几年了，今天还是第一次见到，也管不了价格了，买一条回家尝鲜再说，我还特意问了南方的朋友，这*翅鱼怎么吃最好，她说*翅鱼很滋补，一般生孩子、坐月子会喝*翅鱼汤，*翅鱼用姜片煎一煎，加当归、桂枝、枸杞煮成奶白色，关火前放盐，吃鱼喝汤，拿个小本本先记着，不过今天这鱼我不想煮汤，她让我腌一腌，用酱油干煎，也好吃。
*翅鱼是海鱼，但是没有海腥味，肉质也很细嫩，就一根主刺，没有细刺，真是集淡水鱼的鲜嫩和海鱼的刺少为一体啊，洗干净用海盐腌了十分钟，煎定型后用姜丝、蒜末爆香，出锅前淋点酱油调味上色，鲜得很，发圈嘚瑟一下，一群人来问我哪买的，都说这鱼武汉真的是很少见，可想而知，我是货真价实的吃货，嘻嘻，就剩这点乐趣了。
食材：*翅鱼1条、生姜1片、蒜蓉2勺、海盐少许、油适量、料酒1勺、酱油2勺
做法：1、冰鲜的*翅鱼，你看鱼眼是不是很亮，鱼肚子是不是很硬，鱼鳃是不是鲜红的，鱼鳞看起来也比较光亮，这样就比较新鲜，可以买，*翅鱼一条克左右，二十多块钱，算下来的话，跟桂鱼差不多的价格，也算是小贵了，不过武汉真的是极少见，遇到新鲜的可别错过。
2、鱼鳞、鱼鳃、内脏以及靠近脊骨的淤血都清理干净，再用厨房餐纸擦干净，鱼背上割两刀，抹一层海盐腌制十分钟，*翅鱼没有海腥味，肉质还特别细嫩。
3、平底锅放油烧热，油温可以高一点儿，煎鱼的时候鱼皮就不会粘锅，也不会破，平底锅可以少放点油，鱼的两面都煎金*。
4、鱼煎香后加姜丝、蒜蓉炒香，淋一勺料酒去腥提鲜，关火后加酱油调味上色，锅里余热的温度足够激发出酱油的鲜味。
刚捞上来的*翅鱼，清蒸和煮汤会特别鲜，这种长途跋涉到武汉的红烧和干煎比较好，不需要特别复杂的调味料，酱油调味即可，保持鱼原汁原味的鲜美和细嫩，给家里老人、孩子吃也超好。
钱妈的厨房，美食原创作者，