大厨不外传的黑鱼去骨去刺方法，3分钟完成，再也不用担心鱼刺了。
鱼是我们生活中必不可少的美味，它肉质细嫩，味道鲜美，营养非常丰富，而且易消化，是很多家庭餐桌上的常客，它能给人体提供必须的营养物质。平时多吃一些鱼，能够很好地补充蛋白质、氨基酸、无机盐、维生素以及钙、磷、铁、锌、硒、镁、钾、钠、铁等多种矿物质，尤其是爱美女性、老人孩子、身体虚弱人群更要多吃鱼，因为鱼才是正真的高蛋白低脂肪食物，常吃对身体有很大的好处。
淡水鱼中，黑鱼也算是鱼中上品了，很多家长都用它给孩子做辅食，因为黑鱼肉多刺少，可以把鱼骨鱼刺全部剔除，然后做成鱼片、鱼丸、酸菜鱼等等美食。但是很多人不会剔除鱼骨鱼刺，我以前也不会，后来去看大厨朋友剔鱼骨鱼刺，才知道原来这么简单，因为鱼骨鱼刺长得很有规律，剔除起来非常容易，其中的黑鱼更是简单，因为它只有肚子上的鱼刺和一根脊梁骨，鱼背上没有刺，很好剔除。
学会这个技巧后，我就常常给我家小宝做鱼丸吃，鱼骨、鱼头、鱼刺部分我们搭配其他食材用来烧汤，也非常鲜美，接下来就给大家分享一下黑鱼的去骨去刺方法，这是我大厨朋友不外传的绝技哦，他3分钟就能完成，鱼骨鱼刺剔得干干净净，再也不用担心孩子吃鱼会被鱼刺卡喉了。
菜名：
主要食材：黑鱼一条。
工具：快刀一把。
操作时长：5分钟左右。（大厨只要3分钟)
操作步骤：
第一步杀鱼洗净。准备一条黑鱼，刮去鱼鳞，开膛破肚，取出里面的鱼肠和鱼鳃，清洗干净，黑鱼的牙齿非常锋利，小心用刀刮断，也清洗干净，放入盘中。
第二步去骨。准备一块干毛巾，把鱼身上的水分擦干，再把干毛巾垫在鱼身上，抓住鱼身，用刀从尾部开始往头部撇开，到头部位置切断，半片鱼身就撇好了，用同样的方法撇另外半片，这黑鱼的脊梁骨就出来了。
第三步去刺。把鱼头、鱼骨放到旁边，接下来我们把鱼刺去一下，先用手摸一下，这时候鱼刺很清楚就能摸到，用刀轻轻在鱼刺和鱼肉之间划开，再贴着鱼刺撇下来，因为的肚子处的鱼刺，比较坚硬，所以很好剔除，这鱼的刺就剔除了，两片都这样弄好。
第四步开片。这样，黑鱼的鱼骨鱼刺就去掉了。假如是草鱼或者鲢鱼，就要在背部再开一刀，去除鱼背上的鱼刺，但是黑鱼不需要，因为它背部没有鱼刺，这样就简单多了，我准备做酸菜鱼，把去完鱼刺的鱼直接开片就可以了，如果你想做鱼丸，就把鱼皮撇下来，拍碎剁几下，加入淀粉，面粉和调料做成丸子就可以了。
第五步成品图。把鱼头、鱼骨、鱼刺也剁成块放入碗中还有用处。这样简单三步，鱼刺就踢完了，是不是很简单呢？黑鱼去骨去刺居然这么简单，看大厨3分钟完成，我也学会了，超级简单，你学会了吗。
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1黑鱼去骨去刺时，选用的刀具要快一点的，但是要注意安全。黑鱼一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。
2黑鱼属于寒性食物，因此，寒性体质的人和经期的女性适合吃黑鱼。
3有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。抵抗力差的人群应当注意。
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