导读：三伏天特有的一种“刺梗”，剥皮后才能吃，生吃带咸味，15元/斤比藕带还贵
今年的三伏天格外难熬，还没有入伏之前，气温就已经飙升到35度以上，入伏之后更是达到了37度。接连的高温天气，让出门都变得十分挣扎，只有早晚出门活动的人多一些，中午大街上基本上没什么人。三伏天对于居家过日子的人来说，在厨房做饭是一件很煎熬的事，因为太热了，再加上大家都没什么食欲，每天也不知道吃什么才好。
其实，这么热的天气，可以尽量多吃一些清淡的应季食材，今天给大家介绍一种三伏天特有的食材，味道清淡，口感好，就是价格略贵，15元/斤，不知道您家乡有吗？
这种食材在我们江汉平原叫“鸡头苞梗子”，相信很多人从小吃到大。鸡头苞其实就是新鲜的芡实果实，估计很多人没见过，它的果实外壳长得像尖尖的鸡头，所以有了这个名字。而鸡头苞梗子就是芡实梗。
这种植物是江汉平原常见的水生植物，和莲藕、菱角一样常见，有不少人会在自家的池塘里种上一些。鸡头苞的收获季节还没到，但是它的梗子已经到了可以收割的季节。鸡头苞梗子在三伏天气温高的时候长得特别快，适量地收割一部分梗子，并不会影响鸡头苞的生长。
鸡头苞梗子外面有一层皮，皮上全是密集的小刺，种植户将这些刺梗收割上岸后再进行处理。在菜场里，鸡头苞梗子通常已经剥皮了，嫩红的颜色看起来特别新鲜，这种剥完皮的鸡头苞梗子，在7月份还是很贵的。
笔者今天特意问了问价格，15元/斤，比藕带还贵。同为水生植物，藕带的价格已经降下来了，而鸡头苞梗子才刚刚上市，价格正是贵的时候。再等一段时间，大量的鸡头苞梗子上市后，它的价格就能降至3到4元每斤。
犹记得小时候，经常会生吃这些梗子。藕带是最好吃的，又脆又嫩，带甜味，鸡头苞梗子比藕带略差一些，除了要剥皮，还因为生吃的话有点咸味，没藕带好吃。现在城市里的藕带价格还不如鸡头苞梗子，不得不说时代变化快。
鸡头苞梗子现在一般没人生吃了，它的吃法一般是爆炒，切成段加点辣椒丝快炒，炒的时间千万不能长了，不然鸡头苞梗子太软了没法吃。
作为芡实的附属物，鸡头苞梗子虽然没有芡实的功效强，但是它也具有一部分健脾益肾的作用。而且它的梗子含有较高的水分，有利于人体补充水分以及微量元素，对于三伏天的日子来说，确实是一种非常不错的蔬菜。
当然，还是有人嫌弃它的口感绵软，没有藕带爽脆，其实可以用少许盐腌制半小时，挤去水分，大火快炒，这样炒出来就是脆脆的。
还有的人第一次见到鸡头苞梗子，把它当成藕带买回去，结果一吃味道不对，其实它们很好区分。鸡头苞梗子剥了皮后是淡红色的，很少有纯白的，另外它比较细，用手一捏很轻松就能捏瘪。
而藕带颜色洁白，大部分比较粗，此外藕带还有一个明显的“头”，像藕节似的，很好辨认。最简单的办法就是购买时问一下摊主，那就不会弄错了。
朋友们，你们吃过鸡头苞梗子吗？你觉得好吃吗？欢迎留言交流哦！