马上又是圣诞、元旦双节来临，我想大家的圣诞礼物和新年礼物都已经在准备了吧，或者已经准备好了，就等着到了那天，给亲爱的TA一份爱意满满的祝福。
礼物有了，那么，是不是还在发愁，这欢庆的节日里到底吃什么好呢？
别着急，今天，轻霜大叔把这道堪比饭店出品的家庭版烤鱼，教授给你。学会了这道烤鱼，你就一定能抓住心爱的人的胃，也就抓住了TA的心。
吃鱼也预示着“年年有余”，新的一年就要到了，讨个吉利也是好的。
这道家庭版烤鱼，做法简单易上手，味道却丝毫不输餐馆做的烤鱼。
以下是方法和步骤：
处理好的福寿鱼或者草鱼一条（我选的是福寿鱼，没有小刺），鱼可以让人帮忙杀好，刮去鱼鳞，去除内脏。不得不感叹，现在鱼摊上的服务很到位，啥都帮你弄好了，就差帮你做熟了。
配料：
大蒜三粒；
生姜四五片；
小香葱三根，切碎；
香菜三根，切碎；
*豆酱两汤匙；
酸辣子韭菜花5汤匙（没有酸辣子韭菜花，可以用剁泡椒代替，超市里一般都有卖）；
蘸水辣两勺（没有蘸水辣，也可以用干辣椒粉）。
另外，如果有薄荷，我强烈建议亲亲掐一把薄荷加进去，你会收获意想不到的美味！相信我，真的！
上述的鱼的大小和佐料、配料，都可以根据自己的口味和进食的人数来进行调整。
至于鱼的处理，用炸的或用煎的都可以，总之把鱼搞得香香的就行！没有那么多要求。
是的，轻霜大叔做菜就是这么简单粗暴！做出来的味道也是粗犷又美味！绝对的野性十足！
做法：
1、把鱼用料酒腌制15分钟左右；
2、把鱼表面的水擦干再下锅，不然会溅起油星，小心会烫到哟。油锅烧到稍微有一丝丝青烟就可以把鱼沿着锅边慢慢滑入，锅太热的话，你就只能收获一块黑炭了；
3、中火煎炸到两面金*。煎炸鱼的时候，一开始不要翻动，不要乱戳它，不然就只能吃“鱼碎”啦。等发现鱼的边缘变得些微有点焦*，再用锅铲慢慢铲动，然后就可以轻松地翻面了。喜欢吃焦香的，煎的时间可以稍微长一点！
4、就着煎炸鱼剩下的底油，把蒜粒、姜片下锅，炒一会，再加入*豆酱、蘸水辣、酸辣子韭菜花继续翻炒，这时候，浓烈的香、辣、酸、咸、鲜的味道就飘散出来了。这些调料放进锅里是没有顺序的，你爱怎么放都可以！反正最后都是要混在一起炒的！煎炸鱼剩的底油如果剩得多，倒掉一些，炒料的油只需要一点，不然太油了也吃不下去的！
5、料炒得差不多了，加入一大碗清水，大火烧开，再把煎炸好的鱼放进锅里，咕嘟一段时间，两面都煮一下，这样汤汁才能完美地渗入到鱼肉里。
6、煎炸得梆硬的鱼身有点软了，加入葱花、香菜，一盘超级好吃的家庭版烤鱼就可以出锅啦！
絮絮叨叨说了这么多废话，总结起来就是：煎炸鱼，炒料汁，煮片刻，出锅。
记住一点，酸辣子韭菜花，豆瓣酱，蘸水辣里边都有盐了，所以就不用另外放盐了。这样的做出来的咸味刚刚好。
是不是超级简单？
做起来很简单，吃起来味道可相当不一般哟。
听我细细道来：鱼皮香酥，饱蘸汤汁，入口便是焦香紧紧缠绕住舌尖，嚼起来唇齿飘香，紧接着，麻、辣、鲜、咸、香、微酸的滋味在整个口腔里爆开来，然后瞬间直冲头顶，让人忍不住大喊一声“爽”！
鱼肉依然洁白如玉，浸在艳红的汤汁里，配着碧绿的小葱和香菜，简直是绝美。鱼肉吃起来软弹滑嫩，浓郁的汤汁完全祛除了鱼的土腥味儿，只留鱼肉鲜美的滋味。
汤汁泡饭吃，也是好吃得不要不要的。感觉鱼的精华全都浸泡在浓浓的汤汁里了，感觉连饭都要多吃一碗呢。
这么简单又美味的家庭版烤鱼，亲亲get到了吗？赶紧学起来吧！
福寿鱼一条（草鱼也可以）姜片大蒜香菜小香葱*豆酱蘸水辣酸辣子韭菜花煎鱼煎至两面金*炒料汁把煎好的鱼放入料汁里煮撒上葱花、香菜煮片刻出锅汤汁拌饭，超级好吃