文章/厨师/照片/编辑◎云少
亲们早上好\(^o^)/~又到了周末的“养生食间”栏目啦！本周，云少小食堂出品的靓汤，可谓是“千呼万唤始出来”——几乎每一期的养生食间，都有不少朋友留言问有没有可以调理脾胃的美食，因为云少之前做的，是补气、温阳、滋补肾精的汤居多，健脾养胃的汤较少，所以这周，云少又给大家找到了一款适合脾胃虚弱之人进补的汤——猴头菇煲鸡翅。
看到猴头菇，大家应该就懂了，这，诚是一种不简单的蘑菇。传说，早在商代，就已经有人采摘猴头菇来食用了。但是在旧社会里，猴头菇作为“山珍”，是非常珍稀的食物，只有王公贵族才有机会享受得到，百姓甚少食得。
干猴头菇
猴头菇也叫做猴菇、猴头、刺猬菌，其味甘，性平，归脾、胃经。有健脾养胃、安神、抗癌的功效，对于脾胃虚弱、消化不良、失眠、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡，甚至是胃癌、消化道肿瘤，都有一定的辅助治疗功效，所以脾胃虚弱的人，可以经常用猴头菇做食疗方来进补。民间有俗语流传：“多食猴菇，返老还童。”至于猴头菇的味道，古籍中有记载称：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛（huò）不能及之，其俗言曰：宁负千石粟，不愿负猴头羹。”鲁迅也曾在吃过好友赠送的猴头菇后赞道“味确很好”。
那么，今天这道汤的主角，必是猴头菇了，与之配合的，有健脾理气、燥湿化痰的陈皮，补益脾气的莲子肉和大枣，温中养胃的鸡肉和健脾养胃汤里面必不可少的山药。这些食材的益处，在我们以前的“养生食间”栏目中曾多次介绍过，大家可以在我们