前几天大女儿晚上跟我说:妈妈,我想吃甜的馒头,就像以前幼儿园吃的那样甜甜的。最近做的馒头都是原味的,这刚上一年级的小朋友居然怀念起幼儿园食堂的馒头来了,这个可以满足。
话说我家大女儿上一年级以后感觉突然就长大了,原来上幼儿园的时候还有时候会闹闹小情绪不愿意去幼儿园,或者早上耍赖不起床,经常晚到。可是自从小学开学以后,每天六点半叫起床,最晚不会超过六点四十,就起来去刷牙洗脸了,每天按时上学还从未迟到,到学校门口也都很痛快就背着书包进了校园,留给我一个小小的背影。有时候我问她,你怎么跟幼儿园时不一样了,人家还特不屑的跟我来一句:我是小学生了,还能是幼儿园的小朋友那样子吗!哈哈,好吧,我的小学生,你长大了哦!
这幼儿园的甜馒头我也没吃过,也不知道是什么造型的,只知道是甜的,这爱吃甜食的毛病也是随了我了,正好家里有朋友送的红糖,口感很好,用它来揉面蒸馒头肯定差不了,顺手做了个小刺猬造型的,两个女儿看到了都特欢喜,吃起来特开心,小孩子就是小孩子,凹个造型就满足了!做法分享,有喜欢的朋友也一起做起来吧!
原料:红糖50g、热水g、面粉g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻数粒;
制作过程:
1、把红糖块和热水一起放在小盆里,我用的是云南的元宝形状的红糖块,口感很好,用热水也很方便化开;2、红糖彻底融化,等水温降低一些,再把面粉和耐高糖酵母粉一起放进小盆里,用筷子搅拌均匀,因为红糖放的比较多,普通酵母粉可能发酵不足,所以我用的是耐高糖酵母粉;面粉和水的比例一般是2:1。3、将面团放在揉面垫上揉至光滑,然后移到大碗里,盖上保鲜膜,进行发酵;4、面团发酵至两倍大;5、将发酵好的面团移到揉面垫上,撒一些干粉,揉均匀后,搓成长条,再分割成八个小面团;6、将每个小面团揉圆备用;7、取其中一个小面团,搓成椭圆形,在一侧捏出刺猬的面部形状,再用黑芝麻当眼睛点上,面团干的情况下芝麻不好粘上,可以用手指蘸点水再去点芝麻,就好粘了;8、依次把所有的小刺猬都捏出形状,并装上眼睛;9、最后用剪刀在面团上剪出小刺,剪的越密越好看。漂亮的小刺猬就做好了;10、依次把所有的刺猬都剪出来,因为剪刺需要点时间,所以等把所有的刺猬都剪好以后,面团也都有点发酵了,如果发酵还不够,还可以放在蒸锅或蒸箱里继续静置,室温发酵5-10分钟。如果室温过低的话,可以适当延长发酵时间;11、发酵好的刺猬馒头上锅蒸17-20分钟;蒸制的时间是以锅里上汽后计算的,时间长短跟馒头的大小有关系,我这个大小的蒸18分钟左右就可以了。关火后焖3分钟上再取出,馒头就做好了。12、漂亮的刺猬馒头,摆在盘子里,端上餐桌,孩子看到直拍手,吃起来有点甜甜的味道,孩子们也很爱吃。
注意事项:
1、红糖需要用热水才方便融化,但酵母粉不能用热水,所以要将红糖彻底融化后再晾凉一些,水温降下来以后才能放酵母粉和面粉;
2、因为用了大量的红糖,普通酵母粉发酵会受到影响,所以尽量选择用耐高糖酵母粉;
3、发酵时间受发酵环境和室温影响,夏天发酵时间短,冬天温度低则需要时间长一些;
4、因为是做造型馒头,造型的时候会慢一些,在制作过程中,先统一揉好面团,再依次捏出形状,最后再按开始的顺序依次剪刺猬的刺,这样会使面团二发时间相应均匀一些,不会发生有的面团已经发酵好了,有的还没发酵好的情况;
5、蒸的时候以锅里水开、上汽后开始计算时间,可以准备一个定时器,这样方便计时。关火后不要着急打开,先焖两三分钟再打开就不会收缩了。
多幸福多快乐有爱好的生活才美好!