刺猬满身长着刺，硬刺是它们的一大法宝，可以保护它不受其它动物的侵害。在远古，刺猬的祖先身上并没有刺，针刺是毛发的变异，非常尖，摸上去不大舒服。
一只成年的刺猬身上大约5千根刺，随着刺猬的成长，它们背上的刺不断增多，以保持一定的密度，所以一只特大的刺猬身上可达7-8千根刺。
腹部这部分长的全是软毛，当它们蜷起身体时，收缩全身的肌肉，使头尾相拉，缩成一个圆球，球一样的身体上长满了刺，使敌人无从下口。
有一些动物根本不敢靠近它，当然更谈不上对它采取什么行动了。这是刺猬最有效的防卫方法。刺猬的肚皮上没有刺，而是长着非常柔软的皮毛。
外出觅食时，刺猬会有意用它刺上一些落叶，如侦察兵头上的树枝一样，用作伪装，为的是避免被敌人发现。
假如不慎从高处跌落时，刺猬身上茂密的刺又成了一根根弹簧，起着缓冲作用，即便从20米高的崖上落下，仍可安然无恙。
人们传说刺猬喜欢用它们背上的硬刺搬运苹果。但是，刺猬的主要食物是毛毛虫、甲虫、蜗牛、蚯蚓等这样的小动物，一只刺猬每天能消灭70克的虫子。它们并不在窝里存储像苹果这样的食物。
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