扶胥多蟹况霜天，不独河豚甲海鲜。春蜕何如秋蜕好，拾来螯跪软于绵。
在八月份的时候，很多海鲜都会又肥又美味，那么八月份的海鲜有哪些呢？下面让我们具体来看看吧！
海参
很多人认为，夏季食用海参等于火上加火。但事实并不是这样，海参性温，四季都可以用它来进补。夏天吃海参能达到储备能量的目的，为维护人体阴阳平衡奠定基础。
海参“性温”，且“滋阴壮阳”正适宜夏季“补阳”，《本草纲目拾遗》记载：海参“生精、填髓、补血、益气”。从现代营养学来看，海参富含多种促进机体生精血的功能因子，是“元气”的基本物质，能够帮助身体生养血，为大补元气之物，海参中高含量的胶原蛋白是促进血液循环的物质基础，并具有抗疲劳、抗衰老和滋补养颜等作用。因此，海参作为天然的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，在夏季非常适合老人食用。
烩海参的食材及做法：食材：荷兰豆20克、香菇(鲜）20克、玉米笋（罐头）20克、海参克、饮用水克、花生油20克、江米酒15克、醋15克、大葱10克、玉米淀粉10克、姜8克、胡椒粉5克、食盐4克、香油2克
做法：1、将香菇洗净，荷兰豆去筋，洗净，分别对半切开；
2、玉米笋洗净，切成斜段；
3、海参去除内脏、洗净，斜切片；
4、海参放入滚水中加入葱（切段）、姜（切片）及米酒、高汤煮3分钟，捞出；
5、锅中倒入60克植物油烧热，放入香菇玉米笋及荷兰豆拌炒；
6、加入海参及盐、醋、香油、胡椒粉炒匀再加入高汤煮滚，最后用水淀粉勾芡即可。
海胆
因其体形像一个带刺的紫色仙人球，因而又被称为海刺猬。在六月尾七月头的时间，时令海胆就有马粪胆，七月尾到十月则有较贵价的紫海胆。前者短刺肉较细小，但口感纯净；后者大片，每只最少七两重，且味道甘甜，价钱亦较贵。
还有一年四季皆有的黄胆，质素是三者中最低，甘甜味稍逊，胜在件头大且价钱平。海胆卵不但味道鲜美，营养价值也很高，所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有效。中医认为海胆卵味咸，性平，具软坚散结、化痰消肿功效。
吃法：生吃
夏季海胆黄特别饱满，将黑黑亮亮的海胆剖开外壳，用小勺抠着吃，挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃，海胆黄无骨无筋，入口即化，其味鲜美至极。
如果接受不了生吃可以做海胆卧蛋羹
1、在市场买到鲜活的海胆回来洗净备用；
2、海胆剪去上半部分空出里面的杂质用清水轻轻的清洗干净；
3、海胆依次处理干净备用；
4、鸡蛋打散添入水比例是1:1再放人香油、盐和味精搅拌均匀倒入海胆壳中放入蒸锅大火蒸15分钟即可；
5、蒸制好的海胆中间切好红辣椒和香葱摆在中间做装饰。
生蚝
夏季生蚝受欢迎。生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。
生蚝富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。
清蒸生蚝做法：
1、生蚝用刷子刷干净外壳，洗净蚝肉，摆放于盘中：
2、大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈；
3、油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出备用；
4、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中;
5、每个蚝肉上淋上生抽;
6、蒸锅中水烧开后，放入生蚝，蒸5-6分钟即可。
鲈鱼
鲈鱼是古时候我国四大名鱼之一，肉质白嫩、清香，没有腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤。象山渔谚称“冬鲫夏鲈”，说的就是鲫鱼冬季最肥，鲈鱼夏季最壮，所以夏天是吃鲈鱼最好的时候。中医指出，夏季吃清蒸鲈鱼最补脑。
鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法。
清蒸鲈鱼做法：
1、鲈鱼洗净，姜洗净切姜丝，葱切长条备用；
2、鱼装盘后，用刀在鱼表面划痕，两面抹适量盐，放入姜丝葱段（可以塞进鱼肚）；
3、鱼身淋上料酒，腌制20分钟以上；
4、水烧开，上锅蒸鱼；
5、大火蒸7分钟左右即可起锅，倒出盘内汤汁，淋上蒸鱼豉油即可。