无公害猪肉生产步骤
无公害猪肉是国际通用的名称，它比我们目前市场上通常所见的 放心肉 有更高的等级标准，生产要求也更严格。无公害猪肉的生产过程繁琐，多数养殖场不知如何操作。（一）首先要进行法规材料的收集 无公害猪肉的生产，要遵循一系列国家法规、标准。因为这些条文是由多个不同国家管理部门发布并监督执行的，因此养殖者要首先弄明白这些法规条文的内容及相应的监督部门。现将无公害猪肉生产应施行的法规标准介绍如下：1.由各级环保局监督执行的法规：《畜禽产品产地环境要求》、《畜禽养殖污染物管理办法》、《畜禽养殖业污染物排放标准》、《畜禽养殖业环境管理技术规范》、《畜禽场空气质量指标》。 2.由各级技术监督局监督执行的法规：《畜禽产品质量要求》。3.由卫生防疫部门负责监督执行的法规：《食品卫生法》。4.由农业部颁布，委托各地省以上农产品检测中心负责检验时执行的标准：《无公害食品--猪肉》。5.由各级畜牧局监督执行的法规：《动物防疫法》、《饲料和饲料添加剂条例》、《饲料卫生标准》、《畜禽饮水水质》、《兽药使用范围》。（二）选择建猪场的位置 猪场的位置，必须报送当地环保局。由环保局根据上述各有关养殖环保法规，对所选猪场的位置进行审查，合格后才能批准建场。生产无公害猪的猪舍样式没有硬性规定，只要能保证卫生条件，能进行养殖就行。（三）饲养管理 无公害猪肉的生产，主要体现在饲养生产过程的严格控制。生产过程中所遵循的依据，就是上述由各级畜牧局监督执行的各项法规。这些条例法规，涉及到几十种饲料添加剂以及兽药的禁用及使用规定要求。一般说，现在市售的各种猪用饲料，极少能达到这些要求，因此，无公害猪场的饲料，主要应由自己配制，同时结合种植青饲料喂猪。疾病的防治主要使用中草药并结合使用少量允许使用的西药。当地畜牧监督部门，要定期或不定期地到猪场对饲料、用药、防疫进行检测。检测的依据也是上述各项法规。在经过畜牧部门对上述各项的检测合作后，才能出具生猪宰前检疫的合格证明。（四）无公害猪屠宰后，还要进行宰后猪肉检验 检测由农业部授权的省以上农产品质量检测中心负责。执行标准即国家颁布的《无公害食品--猪肉》。上述各个环节都通过后，要将各环节上的证明材料统一整理后报省以上技术监督局，申请无公害绿色产品证书。材料审察合格后，才能颁发绿色无公害产品证书。至此，这才算走完了一个无公害产品的生产过程。由上述看，无公害猪肉的生产，手续繁多，过程复杂，花费也相当大，不是规模生产的单位很难承担。主要困难在于生产成本问题。据东孟种猪场的刘延年同志讲，无公害猪因不使用各种有害添加剂，育肥速度要比其他方法养的猪慢（普通猪4个月出栏，无公害猪5个月出栏），饲料报酬率也要低一些，而且生猪又实行定点屠宰，即必须送到惟一的屠宰厂屠宰，要交近80元的屠宰费用，这都在无形中提高了生猪的成本。而且无公害猪肉生产出来后，进入市场也要面临很大的销售困难：绿色猪肉定价高，市场卖不动；定价低，猪场赔钱。养猪业的无公害化生产，现在无论从管理到进入市场，都面临着许多实际的困难。而且，无公害猪的生产成本难以降到普通猪的生产水平，这也给其市场销售带来了困难。但无论如何，无公害产品的生产，是今后的发展方向，我们只有正视了这些困难，就会找到解决问题的方法。