导读
制作团队把自己困在了如何处理好内在表达意图与外在表达技巧的关系上。
刺猬公社
石灿
《舌尖3》到底是要讲人物故事、玄学道理，还是讲食物制作、人间冷暖？
总导演刘鸿彦有她自己的答案，不教人做饭，只讲食物和食物背后故事。这是《舌尖3》的总基调，这也被制作团队视为“创新”举措之一。
“《舌尖》第一季播出时，中国基本上没有美食类纪录片。在前两季的基础上，第三季如果没有更多创新，没有突破和发展，我相信观众会不满足的。”刘鸿彦在接受媒体群访时表示，食物、人物和文化是第三季最核心的三个要点。
《舌尖3》4款色彩缤纷的手绘海报
于是，在食物的基础上，刘鸿彦希望表现食物以外的一些东西，比如器具、宴席。在国际层面，她希望《舌尖3》呈现出食物和国家形象之间的关系。
“大家都说中国的饮食文化博大精深，这个博大精深的东西到底是什么？肯定不仅仅是这个食物是怎么切的，怎么做的，背后肯定有更深层的东西。”刘鸿彦想要找到那个更深层次的东西。
单独看这个场景，真不知道是历史人文节目，还是美食记录节目
为此，制作团队专门邀请了来自荷兰等国家的摄影师和剪辑师一起创作，希望这部片子更加国际化。
但，事与愿违，观众并不买账，觉得有太多漏洞了，这不符合一家国家级别电视台对待纪录片的审慎态度和选择标准。
我们从一个故事说起。
几年前，移民纽约的郑阳阳觉得长辈和自己的身体都不健康，就尝试了自己进补吃补，身体反而感觉更差。
郑阳阳觉得不能再道听途说了，她决心到北京好好学习中医。
求学心切，郑阳阳经常一个人关在房里学习，不明就里的同学们觉得她很神秘，私下都叫她“老巫婆”。
痴迷于中医学习的“老巫婆”躲在房里，配比、制药、施针、艾灸，严谨有据的传统中医，一切对她都是那么的新鲜。
中医药改变了郑阳阳的观念和生活，以前在纽约爱化浓妆的她，现在改用中医药材料，自己制作化妆品。
用中药来做口红，那样子在用的时候，它又有一个功效在。
“中医药口红”
从唇间到舌尖，中医药重启并修正了郑阳阳的食养观念。
这个场景和旁白对话，出现在《舌尖3》第四集的“养”主题中，也因为这一集出现的口红，《舌尖3》激怒了观众，彻底陷入了舆论劣势中。
2月25日，《舌尖3》的豆瓣分数从8.0陡降到4.5，24日晚播出的第六集也没能挽回颜面。
豆瓣分数直线下降，口碑陷入绝境，翻身的机会渺茫。《舌尖3》算是“集百家之短，败一家之言”了。
舌尖1、2、3豆瓣评分对比图，与《舌尖1》相比，《舌尖3》分数呈断崖式下跌
有网友去《舌尖1》《舌尖2》执行总导演任长箴的微博下“哭诉”说：“舌尖三不好看，和一不能比。”
她回复：“不比。”
面对观众铺天盖地的质疑声，2月23日，《舌尖》官方给出了回应，舌尖上的中国”发文——《为什么要创新？创作背后有哪些“味道”要变？》。
文章表示，《舌尖3》大可模仿第一季来制作，这无疑是最简单省力的办法，风险也是最低的。在这种情况下，明知创新是冒险的，导演组还是决定冒险一搏。就算冒险，也要对美食文化的创新表达进行探索。
那么，《舌尖3》做了哪些具体“创新”呢？
官方称，《舌尖3》在题材创新方面下足了功夫，器具、宴席、食养和融合等主题，都是之前的纪录片和节目在美食领域内没有触碰过的。
选择之前没有碰过的主题就算是创新了？面对《舌尖3》的回应，网友
唯有流浪说：“嘴上说的是创新，心里全是生意。”手机屏幕显示的是一个购物界面
创新没有，倒是踩了不少坑。
“故事失了焦，配乐丢了魂，文案像中学生作文。全程开上帝视角上价值，怎么就不能给食物最基本的尊重呢。”网友
星熠对《舌尖3》很失望。网友
护葱觅蒜是个厨师，他评价《舌尖3》说：舌尖上的中国已经放了有几部，作为一个厨师，和一个烹饪老师，我感觉这次导演真的偷懒了，菜肴根本没有精品可言，突出传统文化是对的，但是好多东西都是其他纪录片放过的，宴席文化除了江苏那几个菜有感觉，其他做法还是另外突出内容太粗糙了，一集比一集失望，真的还不如一些其他综艺频道美食赏析。此外，网友还总结了《舌尖3》的其他漏洞：画面构图不专业，故事讲述轻巧不深入，镜头剪辑混乱，文案策划漏洞百出，主旨模糊不清，人物言行举止不流畅，表演痕迹重，制作团队刻意营造感动情绪，不够真诚，旁白说教主义大于实际现实。
确实，看似不修边幅
“感觉《舌尖3》没有前两部那么单纯了。”网友
丫丫丫头头头对《舌尖3》的评价并不高。东方不亮西方亮，《舌尖3》失去了口碑，却成就了铁锅等系列带有商业性质的食物相关类项目。
节目播出后短短几天，片中出现的章丘铁锅在天猫上的销量已增长近6千倍，出现了“洛阳纸贵，章丘无锅”的盛况，一度成为了铁锅黄牛的小狂欢。
面对网友的疯抢，片中出现的“臻三环铁锅”商家坐不住了，在微博发布声明，“请大家理性消费。”
铁锅虽好，看官还是不满。《舌尖上的中国》主题是食物，怎么《舌尖3》没有把重点放在食物，而是放在“器具”这个与食物弱相关的事物上了呢？
至于“器具”能单独成篇，刘鸿彦说，以往的美食节目对于参与创造美食、盛放美食、隐藏在美食背后的器具